Tonnellerie de Mercurey
Une gamme complète basée sur un concept unique d’assemblage des bois,
liée à des chauffes permettant d’en tirer la quintessence.
La tonnellerie de Mercurey réussit dans l’exportation de ses produits
Un reportage de Théo Souman, Christophe Gaillard et Eric Vial sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté
La conception de vos fûts
Après un long processus de séchage sur notre parc en Champagne, le bois stabilisé est sélectionné, travaillé et enfin assemblé.
Notre attention se porte ensuite sur la chauffe.
Fruit d’un dialogue avec nos clients nous avons élaboré des chauffes maîtrisées et homogènes qui garantissent une constance gustative du fût.
Cette maîtrise permet à nos maîtres-tonneliers de créer l’alchimie unique entre le chêne, l’eau et le feu, ce qui est un gage de régularité de nos produits.